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茶氨酸 (L-Theanine) 是茶葉中*的游離氨基酸。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)，在干茶中占重量的1%-2%。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23193-2017中規(guī)定了用高效液相色譜法測(cè)定茶葉中茶氨酸含量的方法。 本應(yīng)用參照上述國(guó)標(biāo)，采用C18柱TSKgel ODS-100V (4.6mmI.D.×25cm, 5μm) 對(duì)茶氨酸進(jìn)行了定量分析，并作標(biāo)準(zhǔn)曲線，其線性關(guān)系良好，可滿足GB/T 23193-2017中的要求。